Whole Chicken

Prima della cottura

Procuratevi un sacchetto trasparente e mettete all’interno un petto di pollo da circa 300 g, qualche cipollotto bianco, 2 spicchi d’aglio in camicia, un pizzico di pepe, un rametto di rosmarino, qualche bacca di ginepro e 2 cucchiai di Chicken Rub. Mettete il tutto a marinare per almeno un'ora, o se avete tempo anche tutta la notte.

Procedimento

1. Prendete una pentola dai bordi alti, scaldatela con un filo d’olio extravergine di oliva e versate in pentola il pollo con tutti i suoi condimenti. Cuocete il pollo per circa 30 minuti a fuoco moderato, girandolo una sola volta per parte, in modo da creare la crosticina su entrambi i lati.

   

2. Il pollo durante la cottura deve raggiungere una temperatura interna di 78 °C (la temperatura di sanificazione è 69 °C). Se avete un termometro da cucina, inseritelo fino al cuore del petto di pollo.