Beer Can Chicken

Accessori

Supporto per pollo in acciaio inox.

Prima della cottura

Prepara il barbecue per una cottura indiretta, cioè accendendo il carbone (meglio se di ottima qualità) e versando tutto da un lato.

Posizionerai il pollo dalla parte opposta al calore, utilizzando l’apposito supporto.

Se possiedi un barbecue a gas, accendi metà dei bruciatori e, al momento opportuno, posiziona la carne sopra quelli spenti;

Stabilizza la temperatura del barbecue attorno ai 160/170°C

Procedimento

1. Mentre il barbecue si sta scaldando, inizia a preparare il pollo.

   Assicurati che siano state rimosse tutte le piume e che sia stato pulito correttamente all’interno.

   

2. Spalma su tutta la superficie un filo di olio di oliva. Questo aiuterà il Chicken Rub ad aderire al pollo.

   

3. Usa, dunque, il Chicken Rub, specifico per il pollo, e spolvera la miscela il più uniformemente possibile.

   Eventualmente, puoi utilizzare un po' di sale a seconda dei gusti.

   A questo punto, puoi aggiungere anche delle erbe aromatiche fresche.

   

4. Riempi con la birra l’accessorio per cucinare il pollo. Questo servirà a mantenere il pollo ben succoso, come desiderato.

   Se il barbecue è pronto e la temperatura è stabile, adagia il pollo, infilato nell’accessorio, nella zona a calore indiretto.

   

5. Inserisci in questo momento il legno per l’affumicatura e chiudi il coperchio. Il consiglio è di utilizzare il legno di ciliegio perché conferisce un gradevole colore rosso alla carne.

   È importante che il legno venga inserito nella prima fase di cottura, quando la carne è ancora fredda: questo fa sì che il pollo assorba maggiormente l’aroma affumicato.

   

6. Passata la prima ora, inizia a controllare la temperatura, inserendo la sonda del termometro nel petto e all’interno della coscia. Il calore dovrà raggiungere i 78°/80°C.

   Quando il pollo sarà vicino ai 78°/80°C, alza leggermente la temperatura e fai dorare la pelle, in modo che risulti croccante ed appetitosa.

   A questo punto, puoi tagliare il pollo e servirlo.