Beer Can Chicken al barbecue

Prima della cottura

Acquistate un pollo intero e bruciate le piume superficiali. Con un pennello da cucina spennellate un leggero strato di senape gialla su tutta la superficie: farà aderire meglio il rub. Successivamente cospargete su tutti i lati la miscela Chicken Rub in modo da creare un leggero strato.

Procedimento

1. Fate sedere il pollo su una lattina di birra aperta: evaporando manterrà umido e idratato il pollo. In alternativa potete acquistare il supporto adatto a questo tipo di cottura.

   

2. Predisponete il vostro dispositivo a carbone o a gas per la cottura indiretta a circa 130°; in alternativa potete usare il vostro forno di casa (non ventilato) impostato a 160°.

   

Per la cottura

Mettete in cottura il pollo e con un termometro a sonda attendete che arrivi alla temperatura di 78 °C (ricordatevi di misurare la temperatura al cuore del pollo senza toccare le ossa). Dopo circa 50 minuti, in modo graduale, aumentate la temperatura del dispositivo portandolo a circa 190°. Per non far asciugare la carne, fornitevi di una siringa alimentare e ogni 40 minuti siringate il pollo al petto con della birra: in questo modo il vostro pollo sarà perfettamente idratato.