Mini tacos ostrica

Procedimento

1. Procurati delle ostriche e, facendo attenzione, aprile mantenendo almeno la metà dell’acqua contenuta all’interno. Stacca, inoltre, il mollusco dalla conchiglia.
2. Adagia le ostriche su un vassoio per aiutarti nelle operazione successive.
3. Posiziona all’interno di ogni conchiglia una punta di burro chiarificato e spolvera con LPG Rub.
4. Con un contagocce, bagna il mollusco con 5 o 6 gocce di Duroc Gin.
5. Posiziona sulla griglia in cottura diretta le ostriche e chiudi il coperchio per almeno 2 minuti.
6. Passati i 2 minuti, apri il coperchio e bagna di nuovo i molluschi con qualche goccia di Duroc Gin.
7. Dopo 3 minuti circa, il liquido si sarà quasi asciugato. Versa, quindi, il liquido rimanente sul carbone ribaltando leggermente la conchiglia: il mollusco verrà avvolto da una fiammata provocata dall’alcool di Duroc Gin, che si spegnerà subito. La flambata lascerà una punta di amaro caratteristica della grigliata di pesce. A questo punto, l’ostrica sarà pronta.
8. Servi accompagnando le ostriche con minitacos guarniti da 2 fettine di avocado, una fettina di arancia e qualche germoglio di porro. Le ostriche conserveranno il loro sapore originale virando in una consistenza incredibile. LPG Rub esalterà la sapidità e aggiungerà quella punta di acido necessaria ad accompagnare l’ostrica. Duroc Gin, poi, conferirà un gusto aromatico al mollusco, con una fragranza che risulterà elegante e raffinata al naso.

Ricetta realizzata con @WildAroma