Anelli di Totano Gratinati al BBQ

Procedimento

1. Lava accuratamente i pomodori ciliegino e tagliali a metà. Sciacqua bene gli anelli di totano sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui.

   Tamponali leggermente con carta da cucina e trasferiscili in una capiente terrina insieme ai pomodorini.

   

2. Aggiungi nella terrina una generosa spolverata di Citrus Rub di BBQKing, un mix aromatico con scorza di limone e arancia, perfetto per esaltare il sapore delicato del pesce.

   Unisci anche il panpesto (pangrattato condito con aglio, prezzemolo e un filo d’olio) e mescola accuratamente fino a ottenere una panatura uniforme che aderisca bene agli anelli di totano.

   

3. Disponi i totani e i pomodorini in una leccarda o teglia forata, cercando di non sovrapporli troppo. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva per favorire la gratinatura e dare una nota in più di sapore.

   

4. Porta il barbecue a 180 °C, metti la teglia sulla griglia e chiudi il coperchio. Cuoci finché gli anelli di totano raggiungono i 60 °C al cuore: la panatura sarà dorata e croccante.

   

5. A cottura ultimata, togli la teglia dal barbecue. Prima di servire, spolvera nuovamente con un pizzico di Citrus Rub a crudo per esaltare la freschezza agrumata del piatto. Se lo gradisci, puoi aggiungere anche una spruzzata di succo di limone fresco.

   

6. Servi subito gli anelli di totano ben caldi, magari accompagnati da un'insalata fresca o da un contorno di patate al forno. Sono perfetti come antipasto sfizioso o secondo piatto leggero ma gustoso, ideale per una grigliata di mare.