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Pastrami Cura 200 g
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Grazie alla cura di BBQ King, fedele alla formulazione originale, potrai finalmente realizzare il pastrami a casa tua.
Il pastrami lega la sua fama alla città di New York, dove il macellaio Sussman Volk ebbe in dono da un amico rumeno una ricetta per preparare e cucinare il brisket: la ricetta del pastrami, appunto.
La cura per il pastrami si dosa al 5% del peso della carne già trimmata e deve essere cosparsa su entrambe le superfici.
È possibile utilizzarla sul flat del brisket oppure anche sul brisket intero, quindi sia sul point, sia sul flat.
1. Trimma il tuo flat togliendo grasso e skin in eccesso.
2. Spargi su tutta la superficie il 5% di cura del pastrami per il peso totale della carne.
3. Riponi in frigorifero il flat all'interno di un sacchetto ermetico o avvolgendolo nella pellicola trasparente, lasciandolo riposare un giorno per ogni centimetro di spessore - noi consigliamo di lasciarlo riposare almeno sei giorni.
4. Finita questa fase, lava via la cura con acqua fredda, aiutandoti con una spugnetta per i piatti, ed asciuga il flat prima di rimetterlo in frigorifero ad asciugare per altri due giorni.
5. Spennella della senape sulla superficie per far aggrappare il rub - consigliamo due terzi di SPG Rub e un terzo di Carbon Rub.
6. Cuoci come un brisket.
Grazie alla cura di BBQ King, fedele alla formulazione originale, potrai finalmente realizzare il pastrami a casa tua.
Il pastrami lega la sua fama alla città di New York, dove il macellaio Sussman Volk ebbe in dono da un amico rumeno una ricetta per preparare e cucinare il brisket: la ricetta del pastrami, appunto.
La cura per il pastrami si dosa al 5% del peso della carne già trimmata e deve essere cosparsa su entrambe le superfici.
È possibile utilizzarla sul flat del brisket oppure anche sul brisket intero, quindi sia sul point, sia sul flat.
1. Trimma il tuo flat togliendo grasso e skin in eccesso.
2. Spargi su tutta la superficie il 5% di cura del pastrami per il peso totale della carne.
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4. Finita questa fase, lava via la cura con acqua fredda, aiutandoti con una spugnetta per i piatti, ed asciuga il flat prima di rimetterlo in frigorifero ad asciugare per altri due giorni.
5. Spennella della senape sulla superficie per far aggrappare il rub - consigliamo due terzi di SPG Rub e un terzo di Carbon Rub.
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Come conservare i rub?
Rub nella latta: ti consiglio di NON versare il contenuto di erbe e spezie all’interno della latta ma di fare un taglio in un angolo del sacchetto in modo da usarlo come spargitore e poterlo richiudere su se stesso facendo uscire più aria possibile, chiudendolo con una molletta.
Rub nel barattolo dosatore: una volta aperto è bene richiudere la confezione applicando sotto al tappo uno o più fogli di pellicola trasparente e richiudere il tappo. Con questa tecnica eviterete il passaggio di ossigeno.
Le confezioni di Rub hanno una data di scadenza?
Tutti i nostri prodotti sono sigillati ermeticamente per proteggere la miscela dalla luce,ossigeno e umidità. In questo modo la miscela si mantiene fresca per almenodue anni dopo il confezionamento. Su ogni prodotto è possibile trovare la data entro la quale consigliamo di consumare il prodotto. Questa data è semplicemente un indice della freschezza, del sapore e dell’aroma ottimale della miscela.
Che corriere consegnerà il mio ordine?
Sarà GLS a consegnare il tuo pacco, tutta via per garantire il miglior servizio potremmo cambiare il corriere in base al luogo di consegna o al periodo.
Posso scegliere l’orario di consegna?
Segnaleremo ogni nota inserita dal cliente al nostro corriere; tuttavia non ci assumiamo alcuna responsabilità nel caso in cui quest’ultimo non la prenda in considerazione.
Cosa succede se non sono in casa al momento della consegna?
Il nostro corriere provvederà a lasciare all’indirizzo segnalatoci un avviso con le istruzioni su luogo e orari ove poter ritirare l’ordine. Il corriere effettuerà fino a 2 tentativi di consegna, terminati i quali ritornerà il pacco al mittente. Di conseguenza, è consigliabile indicare un luogo di consegna dove sia presente qualcuno per il ritiro.
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